姓 名：尹忠平
职 称：教授
导师类型：博士研究生导师
学科方向：食品科学与工程
社会兼职
江西省食品科学技术学会理事
江西省卫计委食品安全专家
教育经历
1991.09-1995.06 湖南农业大学，食品科技学院，本科/学士
2002.09-2005.06 湖南农业大学，食品科技学院，研究生/硕士
2008.09-2011.12 南昌大学，生命科学与食品工程学院/食品科学与技术国家重点实验室，研究生/博士
工作经历
1995/06-2002/08 湖南金环进出口总公司，从事生产管理及对外贸易工作。
2005/07至今 江西农业大学食品科学与工程学院，先后任教授/副教授/讲师。
研究领域及方向
食品生物技术： 植物细胞和组织培养生产天然产物及其调控；微生物代谢及其调控。
食品化学与营养：淀粉消化与餐后血糖控制；辅助降糖食品研发。
教授课程
本科生课程：《食品质量管理》；《食品污染与控制》；《食品原料学》
研究生课程：《功能食品研究与评价专题》；《食品质量与安全控制专题》
科研项目
先后主持了国家、省/部、厅各级科研项目10余项，其中国家自然科学基金项目3项、江西省自然科学基金项目2项、江西省科技支撑计划项目3项、江西省食品药品监督管理局科研项目2项；与江西明湖农业发展有限公司、江西胜南生物科技有限公司等企业保持密切合作，进行科技服务与成果转化。所主持的主要课题如下：
（1）国家自然科学基金项目：多组学解析激素调控红色青钱柳悬浮培养细胞合成花青素的分子机理，项目编号为31960515，项目起止年月为2020/01-2023/12；
（2）国家自然科学基金项目：双靶点α-葡萄糖苷酶抑制剂的构建及其作用机制研究，项目编号为31460436，项目起止年月为2015/01-2018/12；
（3）国家自然科学基金项目：青钱柳细胞悬浮培养生产降糖活性三萜的诱导调控及其机制研究，项目编号为31260368，项目起止年月为2013/01-2016/12；
（4）江西省自然科学基金项目：青钱柳悬浮培养细胞合成多酚的诱导调控及其机理，项目编号为20192BAB204004，项目起止年月为2019/01-2021/12；
（5）江西省自然科学基金项目：基于荧光光谱和分子对接方法的青钱柳三萜抑制餐后血糖升高作用机理研究，项目编号为20132BAB204004，项目起止年月为2013/01-2015/12；
（6）江西省食品药品监督管理局科技计划项目：荧光衍生试剂的合成及其在氟虫腈残留检测中的应用，项目编号为2017SP28，项目起止年月为2018/10-2020/12。
学术论文
以第一作者或通讯作者发表学术论文30余篇，代表性论文如下：
(1) Wenjia Zhao, Daobang Tang, En Yuan, Meng Wang, Qingfeng Zhang, Yuan Liu, Beiyun Shen, Jiguang Chen*, Zhongping Yin*. Inducement and cultivation of novel red Cyclocarya paliurus callus and its unique morphological and metabolic characteristics[J]. Industrial Crops & Products, 2020, 147, 112266. https://doi.org/10.1016/j.indcrop.2020.112266.
(2) Ping Lin , Jia-Cheng Zeng , Ji-Guang Chen , Xu-Liang Nie , En Yuan , Xiao-Qiang Wang , Da-Yong Peng* & Zhong-Ping Yin*. Synthesis, in vitro inhibitory activity, kinetic study and molecular docking of novel N-alkyl–deoxynojirimycin derivatives as potential α-glucosidase inhibitors[J]. Journal of Enzyme Inhibition and Medicinal Chemistry, 2020, 35(1): 1879-1890. DOI: 10.1080/14756366.2020.1826941
(3) Fanxin Zeng, Zhongping Yin*, Jiguang Chen, Xuliang Nie, Ping Lin, Tao Lu, Meng Wang, Dayong Peng*. Design, synthesis, and activity evaluation of novel N-benzyl deoxynojirimycin derivatives for use as α-glucosidase inhibitors[J]. Molecules, 2019, 24, 3309. doi:10.3390/molecules24183309.
(4) Ze-Bo Liu, Ji-Guang Chen, Zhong-Ping Yin*, Xin-Chen Shangguan, Da-Yong Peng, Tao Lu, Ping Lin. Methyl jasmonate and salicylic acid elicitation increase content and yield of chlorogenic acid and its derivatives in Gardenia jasminoides cell suspension cultures[J]. Plant Cell, Tissue and Organ Cult ure, 2018, 134:79-93.
(5) Zhongping Yin, Qiongqiong Xiong, Xinchen Shangguan, Jiguang Chen. Chemical fingerprint and determination of triterpenoids in cultured Cyclocarya paliurus cells by high-performance liquid chromatography[J]. Analytical Letters, 2017, 50(5): 748-760.
(6) Xiaoxiang Xu, Zhongping Yin*, Jiguang Chen, Xiaoqiang Wang, Dayong Peng, Xinchen Shangguan. De Novo transcriptome assembly and annotation of the leaves and callus of Cyclocarya paliurus (Bata1) iljinskaja[J]. PLOS ONE, 2016, 11(8): e0160279. doi:10.1371 /journal.pone.0160279.
(7) Fan-Xin Zeng, Xu-Liang Nie, Xin-Chen Shang-guan, Zhong-Ping Yin*, Da-Yong Peng*, Crystal structure of 3-methyl-2H-chromen-2-one, C10H8O2 [J]. Zeitschrift für Kristallographie - New Crystal Structures, 2016, 231(3): 975-976.
(8) Xiao Fu, Zhong-Ping Yin*, Ji-Guang Chen, Xin-Chen Shangguan, Xiaoqiang Wang, Qing-Feng Zhang, and Da-Yong Peng. Production of chlorogenic acid and its derivatives in hairy root cultures of Stevia rebaudiana [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2015, 63(1), 262-268.
(9) Da-Yong Peng, Xu-Liang Nie, Xiao Fu, Xin-Chen Shang-Guan, and Zhong-Ping Yin*. Crystal Structure of 2-hydroxy-2- (4-phenoxyphenyl) propanamide, with Z' = 4, C15H15NO3 [J]. Zeitschrift für Kristallographie - New Crystal Structures, 2014, 229(4): 464-466.
(10) Zhongping Yin, Xinchen Shangguan*, Jiguang Chen, Qiang Zhao, Dongming Li. Growth and triterpenic acid accumulation of Cyclocarya paliurus cell suspension cultures[J]. Biotechnology and Bioprocess Engineering, 2013, 18(3): 606-614.
授权专利
（1）尹忠平，林萍，彭大勇，上官新晨，蒋艳，陈继光，曾凡新. 1-脱氧野尻霉素-羟基肉桂酸甲酯杂合体衍生物及其制备方法和应用. 专利授权号：ZL 201811487169 .9；2020年10月，第一发明人（1/7）
（2）尹忠平，彭大勇，上官新晨，陈继光，吴少福，林萍，曾凡新. 1-脱氧野尻霉素-羟基查尔酮杂合体衍生物及其制备方法和应用. 专利授权号：ZL 201811486551.8；2020年6月，第一发明人（1/7）
（3）尹忠平，徐明生，上官新晨，王文君，张清峰，陈继光. 一种祛痰止咳组合物及其制备方法. 专利授权号：ZL 201210271132.9；2015年6月授权；第一发明人(1/6)
（4）尹忠平，吴永军. 药膳皮蛋及其加工工艺. 专利授权号：ZL 200710071009.1；2010年9月授权；第一发明人(1/2)
（5）尹忠平，宋雪辉，贾文清，颜学祥，李智峰. 一种冷却肉的加工方法. 专利授权号：ZL 200410023122.9；2007年4月授权；第一发明人(1/5)
成果奖励
（1）药膳皮蛋加工工艺开发研究，2008年新余市科技进步三等奖，排名第一
（2）青钱柳综合开发与利用研究，2007年江西省科技进步二等奖，主要成员
