2026年10月25日，应学院邀请，南京农业大学糖组学与糖生物工程研究中心Josef Voglmeir教授和刘丽研究员来食品院517作学术报告。学院教师、研究生及惟义实验班学生等100余人参会，报告会由朱丽琴教授主持。
报告会上，Josef Voglmeir教授作了题为“Discovery of Catalytic Asp-Glu Dyads in Carbohydrate-Processing Amidases”的学术报告。他介绍了团队首次解析的来自Bifidobacterium bifidum的PNGase A型酶晶体结构，揭示了其独特的Asp-Glu催化二联体机制，阐明了该酶扩大的底物结合腔如何容纳核心α1,3-岩藻糖基化N-糖链，并探讨了PNGase A在糖组学分析和抗寄生虫等方面的应用潜力。
刘丽研究员作了题为“Food and Nutritional Glycobiology”的学术报告。她系统阐述了“食品与营养糖生物学”这一新兴交叉方向，重点展示了团队在食源性N-糖链结构解析与物种特异性分布方面的成果，介绍了正在构建的食源性糖蛋白寡糖数据库（FoodGlycoDB），并深入分析了乳源N-糖链在抗金黄色葡萄球菌、促益生菌增殖和抗氧化等方面的构效关系，为食品营养与健康研究提供了新视角。
报告结束后，Josef Voglmeir教授和刘丽研究员与与会师生进行了深入的交流探讨，针对糖链结构解析技术、食品糖生物学未来发展方向以及相关科研选题等问题进行了详细解答，现场学术氛围热烈。
（供稿：蔡志鹏 审核：肖建辉）
