11月29至30日，由江西农业大学主办的“2025功能食品科技创新与高质量发展论坛”在南昌召开。中国工程院院士、大连工业大学朱蓓薇教授、中国工程院院士、南昌大学谢明勇教授、江西农业大学副校长王文君教授、江西农业大学副校长游金明教授、广东省农业科学院副院长张名位研究员、佛山大学副校长曾新安教授出席大会，来自中国农业大学、江南大学、西北农林科技大学、浙江大学、中国海洋大学、南昌大学、大连工业大学、广东省农业科学院、西北大学、福州大学、华中农业大学、山西中医药大学、北京工商大学及北京三玺科技集团有限公司等单位的600余位专家学者和企业代表参加了论坛。
江西农业大学食品学院院长涂勇刚教授主持开幕式。游金明在开幕式上致辞，代表江西农业大学向莅临此次论坛的业界同仁表示了热烈的欢迎和衷心的感谢，并介绍了江西农业大学发展历程、学科特色、科研成绩和人才培养成效，以及食品科学与工程学院发展与食品学科建设情况，希望大家以本次论坛为契机，深入交流、加强合作，共谋发展，为功能食品产业发展注入新的活力，开发出具有营养均衡、养生保健、质优价廉的创新产品，增强功能食品在国内外市场上的竞争力！
本届论坛以主题报告、分论坛专题报告、青年论坛、展览展示等多种形式呈现，围绕功能食品战略发展和趋势、精准营养与人类健康、食品质量安全检测、功能食品健康因子挖掘、保健食品开发与创新等主题，安排了11场共150余个报告。
论坛主题报告中，朱蓓薇院士、谢明勇院士、涂宗财教授、张名位研究员、曾新安教授、王文君教授、余义发副总经理、陈振宇教授分别作题为《AI重构饮食生态——食品工业4.0赋能家庭烹饪智能体的技术跃迁》《功能食品产业发展现状与趋势》《面向未来健康产业需求的动物源蛋白胶研发》《全谷物的健康效应及其精准设计加工技术》《高压脉冲电场技术在液态食品中的应用进展》《青钱柳多糖生物活性研究进展》《细胞工厂开发食药同源高活性成分（AKG、人参皂苷、灵芝多糖、灵芝酸等）》《抗氧剂可以延长寿命吗》的报告。
在分论坛专题报告中，我校食品科学与工程学院肖建辉教授、张清峰教授、廖宁波副教授、钟婵副教授、周雯雯博士、李伟强博士、鲁钰硕士生分别作了题为《茶制品对米制主食消化性能的研究》《“黄酮“花旗松素”在大鼠体内的吸收和代谢研究》《食源性细菌胞外分泌物（SEPS）与诺如病毒互作及其对病毒防控的影响》《碱性氨基酸辅助pH调控改善低盐鱼糜乳化性能研究》《假单胞菌GXJ-9中AmiH酶选择性降解三氟嘧磺草胺对映体的结合-催化动态调控机制研究》《磁分离结合电化学传感器检测食源性致病菌的研究》《小麦族多组学数据库的构建及利用》的报告。
本次论坛旨在展示科研前沿的最新成果，分享功能食品智能制造与营养健康发展的新趋势、新动向、新成果，深入探讨营养和健康科技助力功能食品产业发展的新路径，其中每一个环节都离不开科学研究的深度参与和有力支撑。我校食品科学与工程学院60余名教师与120多位研究生参会，认真聆听专家学者的学术报告，并积极与参会学者进行互动交流。江西农业大学食品科学与工程学院将以智能制造、营养与健康、安全新生态为导向，旨在以食品科技创新加快发展新质生产力，推动功能食品行业高质量发展，实现提升食品安全水平、优化产业结构和满足消费者需求的目标。
（供稿：吴国强 审核 涂勇刚）
