职称：教授 博导/硕导：博导/硕导
人才称号：江西省青年井冈学者、江西省百人远航工程资助对象、吉安市“双百计划”人选
学科方向：粮食、油脂及植物蛋白工程
研究领域及方向：健康食品与配料创新、粮食科学与深加工
电话：15083838985 邮箱：xiaojh666666@jxau.edu.cn
教育经历：
(1) 2009.09–2012.11, 江南大学, 粮食、油脂及植物蛋白工程, 博士
(2) 2006.09–2009.07, 福建农林大学, 粮食、油脂及植物蛋白工程, 硕士
(3) 2002.09–2006.07, 江西农业大学, 食品科学与工程, 学士
工作经历：
(1) 2012.11-至今, 江西农业大学, 食品科学与工程学院, 讲师、副教授、教授
(2) 2015.01-2016.01, The University of Tennessee, Knoxville, 食品系, 访问学者
(3) 2016.12-2022.06，江西农业大学作物学博士后工作站，博士后
获得奖励：
薯芋加工产业化关键技术创新与应用，江西省科技进步二等奖，第一完成人。
近5年代表性项目：
（1） 江西省现代农业产业技术体系建设专项资金资助——旱粮产业技术体系 贮藏与加工 岗位专家（2025.01-至今），主持。
（2） 国家自然科学基金地区基金（32160585）：茶多酚在大米熟制过程中迁移行为解析及其延缓米饭老化的机制（2022.01-2025.12），主持，已结题。
（3） 横向课题：米粉品质改良关键技术与相关产品开发，2025-至今。
（4） 中国农技协铅山红芽芋科技小院，2021-至今，专家负责人。
（5） 江西省现代农业产业技术体系建设专项资金资助——薯类产业技术体系 贮藏与加工 岗位专家（2020.01-2024.12），主持，已结题。
近3年代表性论文5篇：
（1） Xinyi Li, Liya Niu, Jiaqian Shu, Yixuan Luo, Jin Tu, Cailin Kong*, Jianhui Xiao*, Ca(OH)2 induced modification of curdlan via helical disruption and ionic crosslinking enhances the freeze-thaw stability of whole black rice flour-based boba[J]. Food Hydrocolloids, Volume 172, Part 1, 2026, 111924.
（2） Haiyan Xu,Ying Li, Liya Niu, Cailin Kong, Zicong Zeng, Jin Tu, Jianhui Xiao*, Improvement in quality deterioration of frozen cooked rice during freeze-thaw cycles: Antifreeze protective effect of inulin addition[J]. LWT-Food Science and Technology, 2025, 231, 118388.
（3） Sinian He, Shengsheng He, Liya Niu, Chao Sun, Zicong Zeng, Jianhui Xiao*, Effects of different roasting conditions on sugars profile, volatile compounds, carotenoids and antioxidant activities of orange-fleshed sweet potato[J]. Food Chemistry: X, 2025, 25:102201.
（4） Xinyi Li, Sha Liu, Liya Niu, Shuai Hu, Chao Sun, Zicong Zeng, Jianhui Xiao*, Improvement in quality of frozen sweet potato starch vermicelli during freeze-thaw cycles by curdlan addition and its mechanism[J]. LWT-Food Science and Technology, 2024, 214: 117161.
（5） Yaping Feng, Liya Niu, Dongming Li, Zicong Zeng, Chao Sun, Jianhui Xiao*, Effect of calcium alginate/collagen hydrolysates beads encapsulating high-content tea polyphenols on quality characteristics of set yogurt during cold storage[J]. LWT- Food Science and Technology, 2024, 191: 115608.
授权并转让国家发明专利：
（1） 肖建辉; 牛丽亚, 一种半干、保鲜鱼面及其生产工艺,中国, ZL201410219726.4。已转让。
（2） 肖建辉; 牛丽亚, 一种大豆油及百里香油基凝胶油及其制备方法,中国, ZL201510379663.3。已转让。
（3） 肖建辉，牛丽亚，一种蛋白肽-慢消化淀粉颗粒及其制备方法，中国，ZL201711058390.8。已转让。
（4） 肖建辉，牛丽亚，一种芋头黏液和芋头淀粉及其联产方法，中国，ZL201910681337.6。已转让。
（5） 肖建辉，张勉羚，黄英金，周庆红，牛丽亚，一种富含慢消化淀粉的鲜湿红薯粉丝及其制备方法，中国，ZL202110509425.5。已转让。
（6） 肖建辉，冯娅萍，黄英金，周庆红，牛丽亚，一种高低聚果糖和β-胡萝卜素红薯干的制备方法，中国，ZL202110576155.X。已转让。
（7） 肖建辉，王珏，黄英金，周庆红，牛丽亚，朱强龙，一种富含抗性淀粉的速冻芋头及其制备方法，中国，ZL202110777441.2。已转让。
（8） 肖建辉，牛丽亚，耐高温、耐酸、耐盐和抗冻的可食性微胶囊、其制备方法和应用，中国，ZL202311815828.8。已转让。
教材：
（1）国家林业和草原局普通高等教育“ 十三五” 规划教材，试验设计与统计分析-R语言实现。中国林业出版社，2020，参编。
（2）未来植物基食品：设计、生产和性能。中国纺织出版社，2024，参译。
近5年指导学生获奖：
（1） 2024年江西省优秀硕士学位论文，指导教师。
（2） 2022年江西省优秀硕士学位论文，指导教师。
（3） “建行杯”江西省大学生创新大赛，江西省银奖，2025年，第一指导教师。
（4） 第十四届“挑战杯”江西省大学生创业计划竞赛，江西省铜奖，2024年，第一指导教师。
（5） 第九届江西省“互联网+”创新创业大赛，江西省铜奖，2023年，第一指导教师。
（6） 第七届江西省“互联网+”创新创业大赛，江西省铜奖，2021年，第一指导教师。
（7） 第六届江西省“互联网+”创新创业大赛，江西省银奖，2020年，第一指导教师。
