姓名：牛丽亚
职称：教授 博导/硕导：硕导
学科方向：农产品加工及贮藏工程、食品科学
研究领域及方向：功能性发酵食品、农产品资源开发利用、食品加工与制造等。
电话：13767424295 邮箱：nly8483@163.com
教育经历
（1）2009.09 -2012.06，合肥工业大学，食品科学，博士
（2）2006.09 -2009.06，江西农业大学，农产品加工及贮藏工程，硕士
（3）2002.09 -2006.06，江西农业大学，食品科学与工程，学士
工作经历
（1）2012.07-至今, 江西农业大学, 食品科学与工程学院, 讲师、副教授、教授
奖励
（1）薯芋加工产业化关键技术创新与应用，江西省科技进步二等奖，第二完成人。
（2）第六届江西省青年教师教学竞赛（工科组）二等奖。
科研项目
（1）国家自然科学基金地区基金项目（31960458）：已结题，主持。
（2）江西省科技厅面上项目（20202BABL205012）：已结题，主持。
（3）江西省教育厅一般项目（GJJ170282）：已结题，主持。
（4）国家自然科学基金青年科学基金项目（31401484）：已结题，主持。
（5）江西省青年科学基金计划（20142BAB214002）：已结题，主持。
发表论文情况
(1) Yun Li#, Jinhui Wang#, Mingyu Zhao, Cailin Kong, Jianhui Xiao, Jin Tu, Liya Niu*, Insights into the delaying mechanism of taro-based yogurt on the retrogradation of the frozen part-baked bread: Starting with strain screening[J]. Food Research International, 2026, 226, 118173.
(2) Mianling Zhang, Yaping Feng, Jianhui Xiao, Chao Sun, Jin Tu, Niu Liya*. Sweet potato protein hydrolysates solidified calcium-induced alginate gel for enhancing the encapsulation efficiency and long-term stability of purple sweet potato anthocyanins in beads[J]. Food Chemistry: X, 2024, 23, 101775.
(3) Feng Yaping#, Qiao Bingqian#, Lu Xue, Xiao Jianhui, Yu Lili, Niu Liya*. Wheat protein hydrolysates improving the stability of purple sweet potato anthocyanins under neutral pH after commercial sterilization at 121 °C[J]. Foods, 2024, 13, 843.
(4) Chen Jiaru, Xiao Jianhui, Tu Jin, Yu Lili, Niu Liya*. The alleviative effect of sweet potato protein hydrolysates on the quality deterioration of frozen dough bread in comparison to trehalose[J]. LWT-Food Science and Technology,2023,175：114505.
(5) Sha Liu, JianHui Xiao, YaPing Feng, MianLing Zhang, Ying Li, Jin Tu, Liya Niu*. Anthocyanin‐fortified konjac glucomannan/sodium alginate composite edible boba: characteristics of texture, microstructure, in vitro release behaviour and antioxidant capacity[J]. International Journal of Food Science & Technology,2022,57(3):1791-1803.
Yun Li , Jianhui Xiao , Jin Tu , Yu Lili，Liya Niu*. Matcha-fortified rice noodles: Characteristics of in vitro starch digestibility, antioxidant and eating quality[J]. LWT- Food Science and Technology, 2021，149:111852.
