姓名：韩艺
职称：讲师（校聘副教授），硕士生导师
学科方向：食品科学
邮箱：hy1087@jxau.edu.cn
教育和工作背景：
2025.08-至今 江西农业大学食品科学与工程学院，讲师（校聘副教授）
2021.07-2025.06 浙江大学，微生物学，博士
2018.09-2021.06 江西农业大学，食品加工与安全，硕士
2014.09-2018.06 江西农业大学，食品质量与安全，本科
教授课程：
本科生课程：食品生物化学、食品营养学等。
研究方向：食品生物活性因子的健康效应与作用机制研究，食品保鲜机制研究，微生物次级代谢产物生物合成研究
承担课题：
主持省级、校级科研项目，科研经费60余万元
(1) 江西省科技厅，江西省自然科学基金青年项目C类，2026.1-2028.12；在研，主持
(2) 江西省科技厅，江西省职业早期青年科技人才培养项目，2025-11-2030-11；在研，主持
(3) 江西农业大学，博士科研启动费，2025-08-2035-8；在研，主持
(4) 江西省科技厅，江西省自然科学基金重点项目，2026.07-2029.09；在研，参与
近期发表论文：
1 Han Y, Shen Lirong, Wang Wenjun, Cyclocarya paliurus flavonoids alleviate MPTP-induced Parkinson's disease in mice via gut microbiota modulation and tryptophan metabolism. Journal of future foods. 2026.07（已接收）
2 Han Y, Guo Y, Scharf DH, et al. Biosynthesis of iron-chelating terramides A-C and their role in Aspergillus terreus infection. Communications chemistry. 2024, 7(1):221.
3 Han Y, Zhang Y, Ouyang K, et al. Sulfated Cyclocarya paliurus polysaccharides improve immune function of immunosuppressed mice by modulating intestinal microbiota. International journal of biological macromolecules, 2022, 212, 31-42.
4 Han Y, Zhao M, Wang W J, et al. Sulfated modification, structures, antioxidant activities and mechanism of Cyclocarya paliurus polysaccharides protecting dendritic cells against oxidant stress. Industrial crops and products. 2021, 164 113353.
5 Han Y, Ouyang K, Li J, Wang W J, et al. Sulfated modification, characterization, immunomodulatory activities and mechanism of the polysaccharides from Cyclocarya paliurus on dendritic cells. International journal of biological macromolecules, 2020, 159 108-116.
6 韩艺; 王文君; 李庆华; 李景恩; 正交试验法优化平卧菊三七多糖GPP-20双氧水脱色工艺研究, 食品研究与开发, 2018, 39(23): 8-13
7 Liu, Jia; Han Yi; Lingli Chen; Yifei Chen; Yifei Chen; Hui Chen; Wenbing Hu; Suyun Lin; Wenjun Wang. Journal of future foods. 2025（已接收）
8 Guo Y, Liu JZ, Limwachiranon J, Fan Xu, Yi Han, Scharf DH. Organic Letters. 2024;26(21):4469-4474.
9 Limwachiranon J, Xu F, Xu L, Xiong Z, Han Y, Guo Y, Zhang N, Scharf DH. Advanced Synthesis & Catalysis, 2024 Aug 01.
10 Xiong, Z., Zhang, N., Xu, L., Limwachiranon, J., Guo, Y., Han, Y., Yang, W., & Scharf, D. H. Microbiology spectrum, 2020, 11(2), e0350822.
11 Meng-Zhao, Yi-Han, Li, J., Qi-An, Jing-He, Qihuan, Deng, & Wang, W. International journal of biological macromolecules, 2021 171, 112-122.
12 Liu, X., Wen, Y., Wang, W., Zhao, Z., Han, Y., Tang, K., Wang, D. Mikrochimica acta, 2020, 187(6), 352.
13 Wang, N., Liu, X., Li, J., Cai, L., Han, Y., Zhao, M., & Wenjun, W. Journal of ethnopharmacology, 2020, 250, 112467.
14 An, Q., Ye, X., Han, Y., Zhao, M., Chen, S., Liu, X., Ouyang, K., Wang, W. International journal of biological macromolecules, 2020, 157, 604-615.
15 Ye, X., An, Q., Chen, S., Liu, X., Li, X., Zhao, M., Han, Y., Wang, W. International journal of biological macromolecules, 2020, 156, 1520-1529.
专利：
(1) 沙尔夫丹尼尔亨利; 韩艺; 王海洋; 一种二酮哌嗪类铁死亡抑制剂及其制备方法和应用, 2025-09-30,中国, 202511427844.9 (专利)
(2) 王文君; 欧阳克蕙; 王宁; 李景恩; 刘鑫; 张清峰; 安琪; 郑国栋; 韩艺; Use if ethanolic extracts of Chimonanthus Salicifilius S. Y. Hu. in preparation of untibiotic-modulating agents, 2020-09-04, 其他国家, 2020102144 (专利)
获奖情况：
王文君，欧阳克蕙，陈慧，胡文兵，韩艺，青钱柳多糖的生物活性及其作用机制. 江西省自然科学二等奖, 2025年
