姓 名：张清峰
职 称：教授
导师类型：博导、硕导
学科方向：食品科学、食品营养与健康
邮 箱：zhqf619@126.com
研究领域及方向：食品功能成分、食品营养。主要从事食源性植物中黄酮类功能成分鉴定、分离纯化、理化性质、吸收代谢及生物活性研究。对土茯苓、葛根、槐米、竹叶、藤茶等植物及其主要黄酮成分开展了系列研究；主持完成国家自然科学基金两项、省部级及企业横向课题十余项；以第一或通讯作者发表SCI收录论文70余篇，已被SCI引用2400多次，H指数为30；获授权发明专利六项，转让企业生产技术两项，并为多个企业提供技术服务。获江西省自然科学二等奖（2024年度，第1）和三等奖（2013年度，第2）各一项。Food Chemistry，Carbohydrate Polymers等三十余本学术刊物审稿专家。
教育经历：
1. 2007.9–2010.7 香港城市大学，生物与化学，博士
2. 2004.9–2007.7 天津商业大学，食品科学，硕士
3. 2000.9–2004.7 天津商学院，食品科学与工程，学士
工作经历：
1. 20010.7-至今 江西农业大学食品科学与工程学院，讲师、副教授、教授
教授课程： 食品化学、食品生物化学、科技论文写作等。
近年主持承担课题：
1. 国家自然科学基金项目：玉米醇溶蛋白纳米载体促进“花旗松素”吸收机制及其体内代谢研究（32060541），2021.1-2024.12.
2. 国家自然科学基金项目：龟苓膏中黄酮“落新妇苷”与蛋白质相互作用机制及对其稳定性和生物利用度的影响（31760461），2018.1-2021.12.
3. 吉安市产学研重大科技专项计划: 竹叶等天然（植物）黄酮功能因子提取与纯化技术的研发与应用. 2019.1-2021.12.
4. 江西广恩和药业有限公司，企业横向课题, 2022JXAUHX229, 洋葱汁果蔬饮品开发, 2025.12-2026.12
5. 江西维莱营健高科有限公司, 企业横向课题, 2022JXAUHX051, 灵芝多糖的高效提取技术与检测方法, 2022.10-2023.10
发表论文情况：近3年发表论文情况（*表示通讯作者）：
1. Hu MY, Yang D, Xu HX, Guo YX, Zhang QF*. Quantification and stability analysis of anthocyanins, chlorogenic acids and flavonoids in Roselle calyces. Anal. Methods, 2026, 18, 1901-1909.
2. Ni QH, Chen Q, Zhang WX, Xu HX, Wang WJ, Yin ZP, Zhang QF*. γ-Cyclodextrin metal-organic framework enhanced the bioavailability of vitexin in rats by increasing solubility and inhibiting recrystallization. New J. Chem., 2025, 49: 14952
3. Wen-Xuan Zhang , Jian-Feng Zhou , Hai-Xia Xu , Wen-Jun Wang, Ji-Guang Chen, Zhang QF*. Enhanced solubility, stability, and bioavailability of astilbin via inclusion complexes formation with methyl-β-cyclodextrin. Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects 726 (2025) 138088
4. Dan Yang, Hai-Xia Xu, Wen-Jun Wang, Zhong-Ping Yin, Ji-Guang Chen, En Yuan, Zhang QF*. Roselle Extract Ameliorates Abnormal Glucolipid Metabolism and Gut Microbiota in Obese Mice Fed With High-Fat Diet. Molecular Nutrition & Food Research, 2025, 69(6): e202400756
5. Dan Yang, Mang-Mang Li, Hai-Xia Xu, Wen-Jun Wang, Zhong-Ping Yin, Zhang QF*. Retrograded starch as colonic delivery carrier of taxifolin for treatment of DSS-induced ulcerative colitis in mice. International Journal of Biological Macromolecules, 2025, 288:138602
6. Yi-Ting Chen , Peng-Tai Long , Hai-Xia Xu, Wen-Jun Wang, Zhang QF*. The inhibitory activity of Flos Sophorae Immaturus extract and its major flavonoid components on pancreatic lipase. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 277:134092.
7. Zhou JF, Xu HX, Yin ZP, Chen JG, Zhang QF*. The combination effects of quercetin on starch and digestive enzymes reduce postprandial blood glucose in rats. Eur. Food Res. Tech., 2024, DOI : 10.1007/s00217-023-04455-y.
8. Yang D, Ding XY, Xu HX, Guo YX , Zhang QF*. Chemical profile of Roselle extract and its inhibitory activities on three digestive enzymes in vitro and in vivo. Int. J. Biol. Macromol., 2023, 253: 126902.
9. Jin-Cang Ruan, Rui-Yan Peng, Yi-Ting Chen,Hai-Xia Xu, Zhang QF*g. In vitro and in vivo Inhibitory Activity of C-glycoside Flavonoid Extracts from Mung Bean Coat on Pancreatic Lipase and α-glucosidase. Plant Foods Hum. Nutr., 2023, 78(2):439-444
10. Qiao-Ting Xu, Wen-Xuan Zhang, Hai-Xia Xu, Zhang QF*. Fabrication of Luteolin Loaded Zein-Caseinate Nanoparticles and its Bioavailability Enhancement in Rats. J. Pharm. Sci., 2023, 112(12):3056-3066
11. Dan Yang, Rui Zhu , Hai-Xia Xu, Zhang QF*. Antibacterial mechanism of taxifolin and its application in milk preservation. Food Biosci., 2023, 53: 102811
12. Mang-Mang Li, Rui-Yan Peng, Wen-Jun Wang, Hai-Xia Xu, Zhong-Ping Yin, Ji-Guang Chen, Zhang QF*. Interaction with taxifolin reduces the digestibility of corn starch in vitro and in vivo. J. Food Meas. Charact., 2023, 17: 4026-4033.
13. Li MM, Chen YT, Ruan JC, Ruan WJ, Chen JG, Zhang QF*. Structure-activity relationship of dietary flavonoids on pancreatic lipase. Current Research in Food Science, 2023, 6: 100424.
14. Li Y, Su H, Wang WJ, Yin ZP, Li JE, Yuan E, Zhang QF*. Fabrication of taxifolin loaded zein-caseinate nanoparticles and its bioavailability in rat. Food Sci. Hum. Well., 2023, 12, 2306-2313.
15. Yang D, Zhang QF*. The natural source, physicochemical properties, biological activities and metabolism of astilbin. Crit. Rev. Food Sci., 2023, 63(28):9506-9518
著作与教材：
《食品化学》， 华中科技大学出版社，2016，副主编。
《食品化学》， 中南大学出版社，2018，副主编。
授权专利：
1. 张清峰; 郭玉显; 郭海东; 上官新晨; 尹忠平; 陈继光. 一种从葛根中同时分离纯化葛根素和大豆苷元的方法. ZL20151067242.3, 2018.
2. 张清峰; 郑丹. 一种以土茯苓为原料制备新落新妇苷的方法. ZL 201711456505.9, 2020.
3. 张清峰；冯峰；郑丹. 一种以土茯苓为原料制备高纯度花旗松素的方法. ZL 201810519484.9
获奖情况：
1. 张清峰; 王文君；尹忠平. 土茯苓和龟苓膏健康功效的物质基础与作用机制. 江西省自然科学二等奖, 2025.
2. 郑国栋; 张清峰; 黎冬明. 植物功能成分分离鉴定及降脂减肥作用的研究. 江西省自然科学三等奖, 2014.
3. 朱博; 张清峰; 杨建军; 官泉明; 周亮华; 刘科鹏. 南丰蜜桔果醋酿制工艺专利产业化. 抚州市科技进步奖，二等奖，2017.
