姓 名：沈勇根
职 称：教授，硕导
学科方向：食品科学与工程
电 话：13879129482
邮 箱：137898404@qq.com
社会兼职：江西省食品科学技术协会理事
教育经历：1992.09-1996.06 江西农业大学，食品科学与工程学院，本科/学士
2002.09-2005.06 江西农业大学，园林与艺术院，研究生/硕士
工作经历：1996/07至今江西农业大学食品科学与工程学院；先后任助教/讲师/副教授/教授
研究领域及方向：水果、蔬菜贮藏保鲜与加工技术研究
教授课程
本科生课程：《果蔬贮藏加工学》；《食品试验设计与统计分析》；《食品感官评定》
研究生课程：《农产品贮藏与物流》；《试验设计与数据处理》
科研项目
先后主持4项国家、省部级科研项目，并与江西明湖农业发展有限公司、鄱湖晨晖农庄、江西晨凯农业发展有限公司等企业保持密切合作，承担6项企业合作项目，累计经费70万元。
主持的课题包括：
江西省现代农业产业技术体系建设专项：柑橘产业技术体系加工岗位；2016/01-2020/12
江西省自然科学基金项目：食品生产过程中多环芳烃强致癌物形成原因及其防控研究；2011/01-2013/12
发表论文情况：
作为第一作者、通讯作者发表论文24篇。
[1]周明,卢剑青,陈金印,沈勇根,朱凤妮,王强.不同干燥方法对‘修水化红’甜橙皮黄酮含量、抗氧化能力及挥发性风味成分的影响[J].果树学报,2018,35(02):246-256.（A类学报）
[2]王强,陈金印,沈勇根,周明,朱凤妮,卢剑青.四个品种赣南脐橙果实糖酸含量及果皮精油成分分析[J/OL].食品工业科技，2018.
[3]曾璟,胡洁芳,沈勇根,周明,艾啸威.响应面法优化红枣豆奶复合稳定剂配方[J].粮油食品科技,2017(06):13-20.
[4]沈勇根,朱凤妮,卢剑青,陈金印,周明,王强,杨洪烨.宽皮柑橘品质特性及加工适性研究进展[J].江西农业大学学报,2017,39(04):669-677.
[5]朱凤妮,卢剑青,陈金印,沈勇根,周明,王强,杨洪烨.江西省6种宽皮柑橘类黄酮及挥发油成分的研究[J].果树学报,2017,34(09):1106-1116.（A类学报）
[6]曾璟,杨永杰,沈勇根,周明,艾啸威.红枣豆奶生产工艺优化及基础配方的研究[J].食品工业,2016,37(10):176-181.
[7]周明,沈勇根,朱丽琴,艾啸威,曾璟,杨洪烨.植物黄酮化合物生物合成、积累及调控的研究进展[J].食品研究与开发,2016,37(18):216-221.
[8]艾啸威,徐明生,沈勇根,吴少福,柳民.甜菊糖在酸奶中应用的研究[J].食品研究与开发,2016,37(10):58-62.
[9]曾璟,徐明生,沈勇根,吴少福,丁琴.超声波辅助提取莲子心总黄酮的响应面优化[J].食品研究与开发,2016,37(08):129-134.
[10]俞灵芳,朱丽琴,沈勇根,徐明生,黄志英.兰花豆休闲食品加工工艺优化[J].食品研究与开发,2016,37(01):129-134.
[11]俞灵芳,沈勇根,上官新晨,李伟良,李泽华,涂念.超声波辅助提取辣椒碱的工艺优化[J].中国食品学报,2015,15(01):157-163.（EI收录）
[12]沈勇根,汪伟,张伟,朱丽琴,李帮明.硫化氢提高低温贮藏下猕猴桃的抗氧化能力及果实品质(英文)[J].农业工程学报,2015,31(S1):367-372.
[13]俞灵芳,刘娟,沈勇根,朱丽琴,徐明生.川式与韩式泡菜加工工艺的比较[J].食品与发酵工业,2014,40(08):109-113.
[14]俞灵芳,刘娟,沈勇根,徐明生,曾彩虹.响应曲面法优化女贞子黄酮提取工艺的研究[J].江西农业大学学报,2014,36(02):400-406.
[15]王雯,上官新晨,蒋艳,侯秀娟,沈勇根.响应曲面法优化超声辅助提取化橘红总黄酮[J].食品研究与开发,2013,34(14):30-35+113.
[16]侯秀娟,沈勇根,徐明生,樊少武,黄靓.化州橘红多糖对小鼠消炎、止咳及化痰功效的影响研究[J].现代食品科技,2013,29(06):1227-1229+1206.
[17]侯秀娟,沈勇根,徐明生,吴少福,王雯.响应曲面法优化微波萃取化橘红多糖[J].中国食品学报,2013,13(03):101-109.（EI收录）
[18]王雯,沈勇根,上官新晨,蒋艳,侯秀娟.化橘红总黄酮纯化的工艺研究[J].食品工业科技,2013,34(07):229-234.
[19]沈勇根,蔡志鹏,江慎华,上官新晨,徐明生,廖亮.丁香非挥发性成分抗氧化活性[J].农业机械学报,2012,43(10):131-137.（EI收录）
[20]侯秀娟,沈勇根,徐明生,吴少福,王雯.化橘红多糖的提取纯化及抗氧化活性研究[J].中国酿造,2012,31(09):135-138.
[21]江慎华,蔡志鹏,廖亮,上官新晨,徐明生,沈勇根.丁香抗氧化活性物质提取及人工胃肠液对其活性的影响[J].农业机械学报,2012,43(07):149-155.（EI收录）
[22]沈勇根,徐明生,尹忠平,吴少福.卵白蛋白抗氧化肽分离与纯化[J].中国食品学报,2011,11(08):16-22.（EI收录）
[23]伍虹,沈勇根,蔡志鹏,樊少武.化橘红挥发油化学成分GC-MS分析[J].农产品加工(学刊),2011(05):90-91.
[24]李义冬,沈勇根,上官新晨,蒋艳,吴少福,刘景旭.金柑气调保鲜的研究[J].食品工业科技,2011,32(04):345-347+351.
获得奖励
[1]青钱柳综合开发利用研究，2007年江西省科技进步二等奖，排名第六。
[2]有机姜脯护色及真空渗糖新技术，2013年获九江市科学技术进步三等奖，排名第二。
[3]2014年获江西省教育系统师德先进个人荣誉称号。
[4]2006/2010/2011/2012年度四次荣获江西农业大学校级优秀教师称号。
