牛丽亚

姓名：牛丽亚   

职称：副教授（校聘“青年教授”岗位人才）      博导/硕导：硕导 

学科方向：农产品加工及贮藏工程

研究领域及方向：农产品资源开发利用、功能性发酵食品加工等。

电话：13767424295   邮箱：nly8483@163.com

教育经历

（1）2009.09 -2012.06，合肥工业大学，食品科学，博士

（2）2006.09 -2009.06，江西农业大学，农产品加工及贮藏工程，硕士

（3）2002.09 -2006.06，江西农业大学，食品科学与工程，学士

工作经历

（1）2017.12-至今, 江西农业大学, 食品科学与工程学院, 副教授

（2）2012.07-至今, 江西农业大学, 食品科学与工程学院，讲师

科研项目

（1）江西省科技厅面上项目（20202BABL205012）：肽对花色苷稳定性的影响机制研究，2020/01-2022/12，6.0万元，在研，主持。

（2）国家自然科学基金地区基金项目（31960458）：小麦肽-花色苷稳态化作用及其自组装机制研究，2020/01-2023/12，40万元，在研，主持。

（3）江西省教育厅一般项目（GJJ170282）：电子束辐照降解麻疯树籽油中佛波酯的机制研究，2018/01-2019/12，3.0万元，已结题，主持。

（4）国家自然科学基金青年科学基金项目（31401484）：麦胚黄酮对AGEs诱导血管内皮细胞损伤的保护机制及构效关系研究，2015/01-2017/12，26万元，已结题，主持。

（5）江西省青年科学基金计划（20142BAB214002）：麦胚黄酮结构解析及对AGEs 诱导的血管内皮细胞损伤保护机制的研究，2014/01-2015/12，5.0万元，已结题，主持。

近5年代表性论文：

(1)Sha Liu, JianHui Xiao, YaPing Feng, MianLing Zhang, Ying Li, Jin Tu, Liya Niu*. Anthocyanin‐fortified konjac glucomannan/sodium alginate composite edible boba: characteristics of texture, microstructure, in vitro release behaviour and antioxidant capacity[J].International Journal of Food Science & Technology,2022,57(3):1791-1803.

(2)Yun Li , Jianhui Xiao , Jin Tu , Yu Lili，Liya Niu*. Matcha-fortified rice noodles: Characteristics of in vitro starch digestibility, antioxidant and eating quality[J]. LWT- Food Science and Technology, 2021，149:111852.

(3)Li-Ya Niu, Lei-Yan Wu, Jian-Hui Xiao*.Inhibition of gelatinized rice starch retrogradation by rice bran protein hydrolysates, Carbohydrate Polymers, 2017, 175:311-319。

(4)刘沙,乔炳乾,余莉莉,牛丽亚*.肽对花生红衣原花青素稳定性的影响[J].粮食与油脂,2021,34(08):141-145.

(5)  刘沙,肖建辉,涂瑾,余莉莉, 牛丽亚*.小麦肽协同有机酸对花生红衣原花青素抗氧化稳定性的影响[J].中国油脂*,2020,45(09):12-16.

授权专利（排名第二）：

(1)一种半干、保鲜鱼面及其生产工艺,中国, ZL201410219726.4，授权时间：2017年10月13日。

(2)一种麻疯树籽油脱毒的方法,中国, ZL201310154256.3授权时间：2017年5月3日。

(3)一种大豆油及百里香油基凝胶油及其制备方法,中国, ZL201510379663.3，授权时间：2018年7月31日。已转让。

(4)一种蛋白肽-慢消化淀粉颗粒及其制备方法，中国，ZL201711058390.8 ，授权时间：2021年2月26日。已转让。