钟婵

发布者:spkx发布时间:2021-09-08浏览次数:2647

姓名:钟婵
职称:副教授
导师类型:硕导
学科方向:水产品加工及贮藏工程
研究领域及方向:水产品精深加工及副产物高值化利用
邮箱:
zhongchan@jxau.edu.cn

教育经历:
1.2012.10-2015.09  日本东京海洋大学,应用生命科学,博士
2. 2008.09-2011.06  集美大学,食品科学,硕士
3. 2004.09-2008.07  海南大学,食品科学与工程,学士

工作经历:
1.2018.02-至今江西农业大学食品科学与工程学院,讲师、副教授
2.2015.12-2017.12集美大学水产学院,博士后
3. 2011.07-2012.06  集美大学食品与生物工程学院,研究助理

教授课程:
本科生课程:水产品加工学、畜产品加工学等。
承担课题:
先后主持国家自然科学基金项目1项、江西省自然科学基金项目1项,江西省科学技术研发重点项目1项,参与国家级、省部级与厅级项目6项。
1.丝氨酸蛋白酶参与鱼类肌肉软化基质金属蛋白酶活化机制研究(31701676),国家自然科学基金项目,201801-202012。
2.珍珠蚌肌球蛋白结构、特性及其凝胶自组装的分子机制研究(20192BAB214026),江西省自然科学基金项目201901-202112。
3.盐离子对珍珠蚌肉肌原纤维凝胶体自组装作用机制的研究(GJJ180173),江西省科学技术研发重点项目201901-202012。

论文:
先后在国内外食品科学领域杂志上发表论文28篇,其中SCI/EI论文15篇。
1.Zhong C, Cao MJ, Shu M, Sun LC, Yang HH, Wu GP. Tissue inhibitor of metalloproteinase-2 (TIMP-2) from red seabream (Pagrusmajor): Molecular cloning and biochemical characterization of highlyexpressed recombinant protein. Fish and Shellfish Immunology, 2019, 95:556-563.
2.Zhong C, Sun LC, Yan LJ, Lin YC, Liu GM, Cao MJ.Production, optimisation and characterisation of angiotensin converting enzyme inhibitory peptides from sea cucumber (Stichopus japonicus) gonad. Food & Function, 2018, 9, 594-603.

指导学生情况:
1.大学生创新创业训练计划项目(国家级),金银花精油对胶原蛋白可食性膜的改性研究(201810410025),第一指导,已结题。
2.大学生创新创业训练计划项目(国家级),小龙虾壳生物基可降解膜的制备及其性能研究(202010410029),第一指导,201906-202005。