|
业务培养目标 本专业培养具有食品化学、生物学、食品科学、环境科学、毒理学和管理学的基本理论，掌握食品加工技术和品质控制管理知识，熟悉国内外食品安全法律法规和食品质量安全体系和标准。能在食品原辅料生产，食品加工、流通和消费领域从事分析检验、品质控制与管理、生产技术管理、科学研究和从事食品贸易等工作的复合型高素质人才。
业务培养规格 本专业学生在校期间主要学习化学、生物学、食品科学、食品质量管理的基本理论和食品安全的法律法规。加强食品生产工艺技术、食品分析与卫生检验、食品质量与安全控制和科学研究等方面的基本训练，具有食品安全生产、分析检验、食品质量管理和参与食品国际贸易等方面能力。
毕业生应具有以下几方面的知识、能力和素质：
- 具备数学、物理学、化学、生物学等基础理论知识。
- 掌握生物化学、食品化学、食品营养学、微生物学和和食品安全与卫生学的基本理论和实验技术。
- 掌握食品贮藏加工原理和技术，具有食品生产技术管理和技术经济分析的能力。
- 掌握食品加工、贮运过程的质量管理与安全控制的基本理论和技术；掌握食品分析和食品卫生检验的方法。
- 熟悉食品法规与标准，了解国内外食品质量与安全领域的发展动态。
- 掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步科学研究和实际工作能力。
- 有一定的调查研究、科学决策、组织管理能力和具有独立获取知识、信息处理和创新的基本能力和素质。
- 熟悉国际食品安全的基本法规，初步具备参与国际食品贸易的能力。
主要课程 普通化学、分析化学、 有机化学、生物化学、食品化学、食品微生物学、食品分析与检测、食品营养学、食品安全与卫生学、食品毒理学、食品安全检测技术、食品微生物检测、食品质量管理、食品贮藏加工技术。
修业年限 四年。
授予学位 理学学士。
学时分配与毕业学分要求
本专业教学计划课内总学时为 2550学时。其中必修课2000学时，占78.43%,选修课550学时，占21.57%；必修理论课1508学时，占75.40%，实验492学时，占24.60%,实践教学(不包括实验)30周。课外学时包括中国近代史纲要10学时、思想道德修养与法律基础10学时、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论40学时、马克思主义基本原理10学时。
本专业学生毕业应取得最低学时分数为156.5学分。其中必修课为100学分，选修课最低为27.5学分，实践环节为29学分。在选修课学分中，人文社科类和经济管理类公共选修课不低于8学分，自然科学类公共选修课不低于4学分，专业类选修课不低于15.5学分。
轻化工程专业各学期时间分配表
|
周 项
数 目
学 期
|
理论教学
|
考试
|
教学实习
|
生产实习
|
毕业实习
|
毕业论文
|
劳动
|
入学毕业教育
|
寒假
|
暑假
|
机动
|
备注
|
|
第一学期
|
14.4
|
1
|
|
|
|
|
1
|
1.6
|
4
|
|
3
|
|
|
第二学期
|
18.0
|
1
|
|
|
|
|
1
|
|
|
7
|
|
|
|
第三学期
|
18.0
|
1
|
|
|
|
|
1
|
|
4
|
|
1
|
|
|
第四学期
|
18.0
|
1
|
|
|
|
|
1
|
|
|
7
|
|
|
|
第五学期
|
14.5
|
1
|
4
|
|
|
|
|
|
4
|
|
1
|
|
|
第六学期
|
16.5
|
1
|
3
|
|
|
|
|
|
|
7
|
|
|
|
第七学期
|
14.0
|
1
|
2
|
4
|
|
|
|
|
4
|
|
|
|
|
第八学期
|
3.0
|
1
|
|
|
6
|
7
|
|
1.0
|
|
|
3
|
|
|
合 计
|
116.4
|
8
|
10
|
|
6
|
7
|
4
|
2.6
|
16
|
21
|
9
|
|
轻化化工专业实践环节教学计划进程表
|
编 号
|
内 容
|
学分
|
周数
|
学期
|
场 所
|
备 注
|
|
0441031
|
机械制图测绘
|
1.0
|
1
|
1
|
校内
|
|
|
1740091
|
工业微生物学教学实习
|
1.0
|
1
|
5
|
食品系实验室
|
|
|
1741011
|
生物化工工艺学教学实习
|
1.0
|
1
|
6
|
食品系实验室
|
|
|
1741061
|
微生物工程教学实习
|
2.0
|
2
|
6
|
食品系实验室
|
|
|
1740931
|
化工工厂设计教学实习
|
2.0
|
2
|
7
|
食品系实验室
|
|
|
1741091
|
综合教学实习
|
4.0
|
4
|
7
|
校外
|
|
|
1740021
|
毕业实习
|
6.0
|
6
|
8
|
校外
|
|
|
1740011
|
毕业论文
|
7.0
|
7
|
8
|
校内、外
|
|
|
|
劳动
|
4.0
|
4
|
1-4
|
校内基地
|
每学期1周
|
轻化工程专业必修课程安排表
|
课程类别
|
课程
编号
|
课程名称
|
学
分
数
|
学时数
|
实习周数
|
开课学期学时数
|
|
共计
|
讲课
|
实验
|
一
|
二
|
三
|
四
|
五
|
六
|
七
|
八
|
|
公共课
|
0943251
|
中国近代史纲要
|
1.5
|
30
|
30
|
|
|
30
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0943241
|
思想道德修养与法律基础
|
2.5
|
50
|
50
|
|
|
|
50
|
|
|
|
|
|
|
|
0943271
|
毛泽东思想、邓小平理论和三个代表重要思想概论
|
4.0
|
80
|
80
|
|
|
|
|
80
|
|
|
|
|
|
|
0943261
|
马克思主义基本原理
|
2.5
|
50
|
50
|
|
|
|
|
|
50
|
|
|
|
|
|
1140011
|
体育（一）
|
1.5
|
30
|
|
30
|
|
30
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1140012
|
体育（二）
|
1.5
|
30
|
|
30
|
|
|
30
|
|
|
|
|
|
|
|
1140013
|
体育（三）
|
1.5
|
30
|
|
30
|
|
|
|
30
|
|
|
|
|
|
|
1140014
|
体育（四）
|
1.5
|
30
|
|
30
|
|
|
|
|
30
|
|
|
|
|
|
1340031
|
大学英语（一）
|
2.5
|
50
|
50
|
|
|
50
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1340032
|
大学英语（二）
|
3.0
|
60
|
60
|
|
|
|
60
|
|
|
|
|
|
|
|
1340033
|
大学英语（三）
|
3.0
|
60
|
60
|
|
|
|
|
60
|
|
|
|
|
|
|
1340034
|
大学英语（四）
|
2.5
|
50
|
50
|
|
|
|
|
|
50
|
|
|
|
|
|
基础课
|
0640861
|
计算机操作技术基础
|
1.9
|
38
|
18
|
20
|
|
|
38
|
|
|
|
|
|
|
|
0640231
|
Quick Basic语言程序设计
|
2.5
|
50
|
30
|
20
|
|
|
|
50
|
|
|
|
|
|
|
0840201
|
高等数学（上）
|
4.0
|
80
|
80
|
|
|
80
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0840211
|
高等数学（下）
|
3.0
|
60
|
60
|
|
|
|
60
|
|
|
|
|
|
|
|
0840881
|
线性代数
|
1.5
|
30
|
30
|
|
|
|
|
30
|
|
|
|
|
|
|
0840141
|
概率论
|
1.5
|
30
|
30
|
|
|
|
|
30
|
|
|
|
|
|
|
0840051
|
大学物理
|
3.0
|
60
|
40
|
20
|
|
|
60
|
|
|
|
|
|
|
|
0840521
|
普通化学
|
2.0
|
46
|
46
|
|
|
46
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0840331
|
化学实验（一）
|
1.5
|
30
|
|
30
|
|
30
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0840091
|
定量分析化学
|
1.5
|
30
|
30
|
|
|
|
30
|
|
|
|
|
|
|
|
0840332
|
化学实验（二）
|
2.5
|
50
|
|
50
|
|
|
50
|
|
|
|
|
|
|
|
0840992
|
有机化学
|
2.5
|
54
|
54
|
|
|
|
|
54
|
|
|
|
|
|
|
0840333
|
化学实验（三）
|
1.5
|
30
|
|
30
|
|
|
|
30
|
|
|
|
|
|
|
专业基础课与专业课
|
0840792
|
物理化学
|
3.0
|
60
|
60
|
|
|
|
|
|
60
|
|
|
|
|
|
1740214
|
化工原理
|
5.0
|
100
|
100
|
20
|
|
|
|
|
|
120
|
|
|
|
|
0440681
|
化工机械与设备
|
2.0
|
40
|
20
|
20
|
|
|
|
|
|
40
|
|
|
|
|
0441022
|
机械制图
|
3.0
|
60
|
60
|
|
1
|
60
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0840541
|
普通生物化学
|
2.0
|
40
|
40
|
|
|
|
|
|
40
|
|
|
|
|
|
0440172
|
电工与电工学
|
2.5
|
50
|
40
|
10
|
|
|
|
50
|
|
|
|
|
|
|
1740081
|
工业微生物学
|
2.0
|
40
|
40
|
|
1
|
|
|
|
|
40
|
|
|
|
|
1740101
|
工业微生物学实验
|
1.5
|
30
|
|
30
|
|
|
|
|
|
30
|
|
|
|
|
1740661
|
试验设计与统计分析
|
2.0
|
40
|
30
|
10
|
|
|
|
|
40
|
|
|
|
|
|
1741031
|
天然产物提取与分离技术
|
2.5
|
50
|
30
|
20
|
|
|
|
|
50
|
|
|
|
|
|
0840941
|
仪器分析及实验
|
2.0
|
40
|
28
|
12
|
|
|
|
|
40
|
|
|
|
|
|
专
业
课
|
1741041
|
发酵工艺学
|
3.0
|
60
|
40
|
20
|
|
|
|
|
|
|
60
|
|
|
|
1740331
|
生物化工工艺学
|
3.0
|
60
|
40
|
20
|
1
|
|
|
|
|
|
60
|
|
|
|
1741051
|
微生物工程
|
3.0
|
60
|
60
|
20
|
2
|
|
|
|
|
|
60
|
|
|
|
1740161
|
化工工厂设计
|
2.0
|
40
|
40
|
|
2
|
|
|
|
|
|
|
40
|
|
轻化工程专业选修课程安排表
|
课程
编号
|
课程名称
|
学分
|
学时数
|
实习
周数
|
考核
办法
|
开课
学期
|
选课要求
|
|
共计
|
讲课
|
实验
|
|
人文社科及经管类公选课
|
|
|
|
|
|
|
|
必须选修
8学分
|
|
自然科学公选课
|
|
|
|
|
|
|
|
必须选修
4学分
|
|
1740852
|
专业英语
|
1.5
|
30
|
30
|
|
|
考试
|
6
|
选 修≧
13学分
|
|
1741071
|
化工文献检索
|
1.5
|
30
|
20
|
10
|
|
考试
|
6
|
|
1040343
|
环境保护概论
|
2.0
|
40
|
20
|
20
|
|
考试
|
6
|
|
1740911
|
化工制图
|
2.0
|
40
|
40
|
|
2
|
考试
|
6
|
|
1740191
|
化工企业管理与质量控制
|
2.0
|
40
|
40
|
|
|
考试
|
6
|
|
1740043
|
食品工艺学
|
2.0
|
40
|
30
|
10
|
1
|
考试
|
7
|
|
1740502
|
食品添加剂
|
2.0
|
40
|
40
|
|
1
|
考试
|
7
|
|
1740241
|
化妆品
|
2.0
|
40
|
30
|
10
|
|
考试
|
7
|
|
1740971
|
香精香料学
|
2.0
|
40
|
30
|
10
|
|
考试
|
7
|
|
1740592
|
食品营养学
|
2.0
|
40
|
40
|
|
|
考试
|
6
|
|
1741111
|
粮油化工工艺学
|
2.0
|
40
|
20
|
20
|
1
|
考试
|
7
|
|
0440701
|
化工仪表与过程控制
|
2.0
|
40
|
30
|
10
|
1
|
考试
|
7
|
|
1041191
|
清洁生产原理与应用
|
1.0
|
30
|
30
|
|
|
考试
|
7
|
|
1040791
|
可持续发展专题
|
1.0
|
20
|
20
|
|
|
考试
|
7
|
|
1740462
|
食品化学
|
2.0
|
40
|
30
|
10
|
|
考试
|
5
|
选 修≧
3学分
|
|
1240191
|
生物技术概论
|
1.5
|
30
|
30
|
|
|
考试
|
5
|
|
1741081
|
分析与检测
|
2.5
|
50
|
20
|
30
|
|
考试
|
5
|
|
1740031
|
毒理学
|
1.5
|
30
|
30
|
|
|
考试
|
5
|
|
1740071
|
工业发酵分析
|
2.5
|
50
|
20
|
30
|
|
考试
|
5
|
|
