姓名：毛积华
职称：讲师（校聘教授），硕导
学科方向：食品科学与工程
研究领域及方向：蛋品加工，主要是禽蛋功能性蛋白营养和安全性探究
邮箱：maojh0508@163.com
教育经历：
2020.09-2024.12，江西师范大学，化学，博士
2017.09-2020.06，南昌大学，食品工程，硕士
2013.09-2017.06，南昌大学，食品科学与工程，学士
工作经历：
2025.01-至今，江西农业大学食品科学与工程学院，讲师（校聘教授）
承担课题：
（1）江西农业大学，博士科研启动费，9232311706，2025-03,；在研，主持。
教授课程：
本科生课程：食品工艺学、食品包装技术、畜产品加工学等。
代表性论文：
以第一作者或通讯作者在《Food Reasearch International》、《Food Science and Human Wellness》等国内外食品科学领域期刊上发表SCI论文5篇，其中一区TOP论文2篇，近5年代表作如下：
1. Ji-hua Mao, Yang Wang, Wen-mei Chen, Xu-mei Wang, Jun Liu, Yan-hong Shao*, Zong-cai Tu*. Galacto-oligosaccharides modified whey protein isolate ameliorates cyclophosphamide-induced immunosuppression[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 278: 134642
2. Ji-hua Mao, Wen-mei Chen, Yang Wang, Yan-hong Shao, Jun Liu, Xu-mei Wang*, Zong-cai Tu*. Dynamic high-pressure microfluidization assisted with galactooligosaccharide-modified whey protein isolate: Investigating its effect on relieving intestinal barrier damage[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 279: 135322
3. Ji-hua Mao, Wen-mei Chen, Yang Wang, Xu-mei Wang, Yan-hong Shao, Jun Liu*, Zong-cai Tu*. Serum metabolism-transcriptomics investigated into the immunity of whey protein isolate-galacto-oligosaccharide conjugates after dynamic high-pressure microfluidics pretreatment[J]. Food Research International, 2024, 196: 115121
4. Ji-hua Mao, Kai Zhang, Ying-fei He, Jun Liu, Yan-hong Shao*, Zong-cai Tu*. Molecular structure, IgE binding capacity and gut microbiota of ovalbumin conjugated to fructose and galactose:A comparative study[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 234: 123640
5. Ji-hua Mao, Yan-hong Shao, Hui Wang, Jun Liu*, Zong-cai Tu*. Investigation into IgG/IgE binding capacity and gut microbiota of digestion products derived from glycated ovalbumin[J]. Food Science and Human Wellness, 2024, 13(6): 3633-3641.
授权发明专利：
毛积华，涂宗财，张露，贾晓燕，傅俏琴. 一种高纯度 β-胡萝卜素的绿色提取方法. 2023, 中国, ZL 2021 1 0306602.X
